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Grünkern

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Beschreibung

Gewicht Auf Anfrage auch größere Mengen. Immer ohne jegl. Zusatzstoffe.
Herkunft: deutsche Mühle
Zutaten Grünkern

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Grünkern

ideal zum kochen und backen z.B. für Grünkern-Bratlinge.

Durchschnittliche Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von Grünkern schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von der Sorte, den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).

Angaben je 100 g essbarem Anteil:

Bestandteile
Wasser 12,5 g
Eiweiß 10,8 g
Fett 2,7 g
Kohlenhydrate 63,2 g*
Ballaststoffe 8,8 g
Mineralstoffe 2,0 g
Mineralstoffe
Natrium 3 mg
Kalium 445 mg
Magnesium 130 mg
Calcium 20 mg
Eisen 4,2 mg
Kupfer 0,26 mg
Phosphor 410 mg

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Grünkern

Grünkern (auch Grünkorn) ist das Korn des Dinkels, das halbreif geerntet und unmittelbar darauf künstlich getrocknet wird. Ursprünglich wurde der Dinkel als Reaktion auf Schlechtwetterperioden, welche die Ernte vernichteten, vor der Reife (in der sogenannten „Teigreife“ mit ca. 50 % Kornfeuchte) geerntet. Da die getrockneten Kerne − mit Wasser gekocht − wohlschmeckend waren, entwickelte sich die Tradition, einen Teil des Dinkels bereits als grünes Korn zu ernten.

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