Spagetti mit Thunfisch- Porree- Soße

250 g  Spagetti

2 Stangen Porree

1 Dose Thunfisch  (im eigenen Saft)

1 Becher Joghurt

100g geriebener Gauda

1/8 L Brühe

1/2 Tl Kurkuma

1/2 Tl Thymian

1 Tl Dill

1/2 Tl Cumin

1 Tl schwarzer Pfeffer gemahlen

1/2 Tl Salz

1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Spagetti kochen

Thunfisch abtropfen lassen

Porree putzen und in feine Steifen  schneiden in Butter kurz andünsten

Den Gauda in der Brühe und dem Becher Joghurt auflösen

Die Gewürze , den Thunfisch und den gedünsteten Porree dazugeben

Wenn die Soße zu dickflüssig ist mit Weißwein verdünnen

Sahnewirsing mit Kartoffeln und Hackbällchen

sahenwirsing

Ca 500g  festkochende Kartoffeln

Ca 1kg frischen Wirsing
250g Emmentaler gerieben
1 Becher Sahne
1 Becher Joghurt
1 Eigelb
1 Prise Muskatnuß
½  Teelöffel Zitronensaft

400g gemischtes Hackfleisch
Salz
Tellycherrypfeffer
1 gestrichenen Teelöffel Baharat
1 gestrichenen Teelöffel Rosenpaprika
½  Teelöffel Backpulver
1 Prise Ceylonzimt

Als erstes die Kartoffel schälen und schon auf den Herd in reichlich Salzwasser, da sie am längsten brauchen

Wirsing waschen und putzen
in Streifen schneiden und bissfest garen.
Ich persönlich nehme dafür einen Schnellkochtopf weil er die Vitamine am besten schont durch die kurze Garzeit

jetzt das Hackfleisch zubereiten und in kleine Bällchen formen
die fertigen Bällchen etwas ruhen lassen.

Nun wird die Sahnesoße zubereitet
Joghurt, Sahne und den geriebenen Käse in einen hohen Topf geben und leicht kochen lassen
dabei immer wieder umrühren bis der Käse geschmolzen ist mit Muskatnuß und Zitronensaft
abschmecken und ein gequrieltes Eigelb unter die Soße geben zum Schluß den gegarten Wirsing unterheben.

Zwischendurch noch das Öl in einer Pfanne (am besten eine Gußeisene) erhitzen und die Hackbällchen darin braten.

Guten Appetit

Frittierte Salatgurke mit Hackbällchen

1 Salatgurke

4 El Rapsöl

150 ml Weißwein trocken

1 Becher saure Sahne

½ Gemüsebrühwürfel

150 g geriebener Gauda

1 Becher Sahne

1 Prise Muskatnuss

1 EL Dillspitzen

200 g Hackfleisch gemischt

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 gestrichener Tl schwarzer Pfeffer

2 Tl Rosenpaprika

1 El Petersilie

1 Tl Baharat   (persische Gewürzspezialität)

1 gestrichener Tl Salz

1 Eigelb

1 El Tomatenmark

2 El Met  (Honigwein)

5 El Paniermehl

1 Messerspitze Muskatnuss

1 Messerspitze Cumin  (Kreuzkümmel)

Als erstes bereite ich das Hackfleisch vor.

Alle Zutaten außer Hack und Paniermehl in eine hohe Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern.

Dann Hack und Paniermehl hin zu geben und alles von Hand , oder mit einer Gabel gut vermengen..

Die Masse zu kleine ca. Tischtennisgroße Bällchen formen und ruhen lassen.

Die Salatgurke ist aus eigenem Anbau , so das ich sie mit der Schale verarbeiten kann.

Also einmal kurz waschen und dann in ca. 1 Zentimeter große Stücke schneiden.

Das Rapsöl erhitzen und dann die Gurkenstücke darin frittieren.

Mit Weißwein löschen (Vorsicht es könnte spritzen) die saure Sahne und den ½ Brühwürfel hinzugeben.

Jetzt die Hackbällchen dazugeben.

Wenn es wieder köchelt den Käse dazu geben und die Sahne jetzt öfter umrühren damit der Käse sich gut auflöst und nicht am Boden festbackt.

Zum Schluß noch den Dill dazugeben und mit Muskatnuss abschmecken.

Einen Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihre Gudrun Burkhard

Hackfleischstrudel mit Kirschtomaten

Zutaten

320 g Blätterteig
250 g Gehacktes
150 g Mozzarella
ca.150 g Kirschtomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
100 g Quark
etwas Salz
etwas Pfeffer gemahlen
etwas Oregano
etwas Majoran

Ofen auf 210° – 220° C vorheizen.

Olivenöl erwärmen aber nicht sieden lassen

Zwiebel  und Knoblauch darin anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und solange mit einem Löffel rühren bis es gar ist. Es hat dann eine gräuliche Farbe.

Tomaten waschen, Mozzarella in kleine Stücke / Würfel schneiden. Alles mit dem Quark gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Blätterteig ausrollen, Füllung darauf geben und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.

Im Ofen 25 – 30 Minuten backen.

Tipp:  Strudel vor dem Backen mit Sahne oder Ei bestreichen.

Oregano empfehle ich für Tomatengerichte, Pizza, Fleisch und Soßen

Oregano ist auch fürs Inhalieren/Dampfbäder geeignet bei Husten und Halsentzündung.

Majoran empfehle ich für Fleischgerichte, Kartoffel-, Tomatengerichte, Pizza, Soßen und Gemüse!

Majoran ist auch hilfreich bei Entzündungen und Gallenbeschwerden.

Das Rezept wurde von mir getestet, es ist einfach und sehr lecker.

Ihre Gudrun Burkhard

Möhrenauflauf „ exotisch“

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Zutaten:

1 Bund Möhren

5 Kartoffeln mittlerer Größe

4 Schalotten

250g gemischtes Hack

2 Eier

125g Magerquark

1 Becher Joghurt

250g geriebener Emmentaler

½  Tl langer Pfeffer

¼  Tl Cumin

1   Tl Sumach

1   Tl Rosenpaprika

¼  Tl Zimt

½  Tl Ingwer

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

Für Gemüseaufläufe empfehle ich das Gemüse und die Kartoffeln vorzugaren. Das Gemüse am besten in einem Dampfgarer und die Kartoffeln als Pellkartoffeln.

So bleiben die Inhaltstoffe wie z.B. Vitamine erhalten, was sich auch im Geschmack auswirkt.

Das Hackfleisch mit den Schalotten anschmoren und zum Schluss mit  Cumin, Sumach, Zimt, Salz, Rosenpaprika und langen Pfeffer würzen.

Die Eier und den Magerquark mit Joghurt und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und jetzt noch Ingwer und Muskatnuss dazugeben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

Jetzt nur noch die Auflaufform einfetten , die Möhren schichten das Hackfleisch darüber und dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln über das Hackfleisch geben. Zum Schluss die Eierkäsemasse verteilen und für ca. 20min. in den Backofen.

Alle Rezepte die ich hier veröffentliche sind entweder von mir getestet, oder von mir entwickelt worden.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihre Gudrun Burkhard